오마카세 뜻 완벽 정리

언제부턴가 오마카세 식당이 많이 생겨나고 많은 사람들이 오마카세 맛집을 찾고 있어요. 오마카세 뜻이 뭔지 어떤 식으로 음식이 제공되는지 등 오마카세에 대해 알아보도록 할게요.

 

오마카세 뜻

일본어 오마카세 おまかせ 의 사전적 의미는 스스로 선택하지 않고 타인에게 맡기는 것, 일임하는 것입니다.

 

일본식 횟집이나 초밥집에서 요리사의 선택에 따르는 주문 방식으로 음식의 이름이나 요리의 이름이 아니라 음식을 제공하는 형태로 보아야 합니다.

 

일본에서 오마카세 뜻은 그냥 주방장이 마음대로 내어주는 랜덤 요리의 개념으로 사용됩니다.

 

그러나 우리나라에서 사용되는 오마카세 뜻은 고급 스시집이나 일본 요릿집에서 그날 입수된 특별한 재료로 만들어 내어 주는 주방 특선 코스로 대부분 고가의 메뉴들입니다.

 

주방장이 그날 들어온 해산물의 신선도와 종류를 고려하여 코스를 구성하여 요리를 제공하고 손님의 컨디션이나 기분에 따라 다른 메뉴를 제공하기도 합니다.

 

우리나라의 오마카세 메뉴는 그 음식점의 수준을 가늠하는 메뉴로도 사용되기 때문에 오마카세 메뉴에 최선을 다하는 경우가 많습니다. 음식점에 따라 미리 짜인 코스에 몇 가지 옵션을 넣어 제공하는 곳도 있습니다.

 

스시 오마카세

주로 직접 앞에서 초밥을 만들어주는 고급 스시집에서 제공됩니다. 대중적인 스시집이나, 회전초밥집에서는 오마카세 메뉴를 찾아보기 힘듭니다.

 

주방이 맞닿아 있는 바석에 앉아 주방장과 대화를 나누기도 하고 식사 페이스에 맞춰 스시를 만들어 제공합니다.

 

먹을 수 있는 재료인지 만들어 내어도 되는지를 묻는 경우도 있고 제공되는 초밥의 먹는 법을 알려주기도 합니다.

 

주방장의 재량에 따라 광어, 참치, 전복 등이 인기 있는 재료이며 계절이나 그날 수산시장의 상황에 따라 신선한 재료로 코스를 구성하여 판매합니다.

 

한우 오마카세

스시 오마카세가 흥을 이루며 한우 오마카세를 파는 곳도 많이 생겼습니다. 사시미, 안창살, 우설, 살치살 등 소고기의 부위별로 육회, 구이 등 다양한 요리를 구성하여 제공합니다.

 

요즘 사람들은 맛을 넘어서 그 이상을 추구합니다. 같은 메뉴 같은 음식이 아닌 나만을 위한 맞춤요리는 나를 중시하고 나를 위해 투하자는 것을 아끼지 않는 요즘 사람들의 트렌드를 잘 파악하여 만들어진 메뉴인 것 같습니다.

 

특히 우리나라에서 제공되는 오마카세는 더욱 그런 의미로 다가오는 것 같습니다. 이상 오마카세 뜻에 관한 포스팅을 마치겠습니다.

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